விருந்தோம்பல்

திருநெல்வேலியில் இதை கதம்ப பொரியல் என்று அழைப்பது வழக்கம். வாரத்தில் ஒரு நாள் இந்த பொரியலை கட்டாயம் செய்வதுண்டு. சாம்பார், ரசம் மற்றும் எந்த வகையான குழம்புகளுக்கும் சுவையாக இருக்கும். இந்த பொரியல் மீதம் இருந்தால் இரவு சுவையான கதம்ப பொரியல் ஊத்தப்பம் செய்திடுவோம். தேவையான பொருட்கள் முட்டைக்கோஸ் - 250 கிராம் கேரட் - 1 பீன்ஸ் - 7 பச்சை பட்டாணி - 1/4 கப் தேங்காய் துருவல் - 1 டேபிள் ஸ்பூன் கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன் உளுத்தம்பருப்பு - 1/2 டீஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய் - சிறிது எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன் உப்பு - தேவையான அளவு அரைக்க தேங்காய் துருவல் - 4 டேபிள் ஸ்பூன் பச்சை மிளகாய் - 1 சின்ன வெங்காயம் - 3 பூண்டு - 1 சீரகம் - 1/4 டீஸ்பூன் செய்முறை முட்டைக்கோஸை நன்கு கழுவி தண்டுகளை பிரித்து பொடியாக நறுக்கவும். கேரட் மற்றும் பீன்ஸை பொடியாக நறுக்கவும்.  ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் நறுக்கிய காய்கறிகள் மற்றும் பச்சை பட்டாணி சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மிதமான தீயில் வைத்து வேகவிடவும். அவை வேகும் போது தேங்காய் துருவல், பச்சை மிளகாய், சின்...