விருந்தோம்பல்

வாழைக்காய், கத்திரிக்காய், கேரட், பீன்ஸ் போன்ற பல காய்கறிகளை சேர்த்து சுவையான ஆரோக்கியமான அவியல். திருநெல்வேலியில் வெள்ளை கத்திரிக்காய் சேர்த்து செய்வது வழக்கம். சாம்பார், புளிக்குழம்பு மற்றும் உளுந்தம் பருப்பு சாதத்திற்கு அருமையாக இருக்கும்.  தேவையானவை பொருட்கள் வாழைக்காய் - 1 கேரட் - 2 பீன்ஸ் - 9 கத்திரிக்காய் - 7 உருளைக்கிழங்கு - 1 முருங்கைக்காய் - 7 துண்டுகள் மஞ்சள்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன் புளித்த தயிர் - 2 டேபிள் ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன் கறிவேப்பிலை - 10 உப்பு - தேவையான அளவு அரைக்க தேங்காய் துருவல் - 5 டேபிள்ஸ்பூன் சின்ன வெங்காயம் - 4 பூண்டு பற்கள் - 2 பச்சை மிளகாய் - 3 சீரகம் - 1 டீஸ்பூன் தாளிக்க கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன் உளுத்தம்பருப்பு - 1/2 டீஸ்பூன் செய்முறை கேரட்டை தோல் சீவி நீளமாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். பீன்ஸையும் நீளவாக்கில் நறுக்கிக் கொள்ளவும். உருளைக்கிழங்கை தோல் சீவி நீளமாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். வாழைக்காய்யையும் தோல் சீவி நீளமாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். கத்திரிக்காய் காம்பை நீக்கி பாதியாக நறுக்கி மீண்டும...