விருந்தோம்பல்

சிறுகீரை தொவரம் (பொரியல்) - பொடியாக நறுக்கிய கீரையோடு சின்ன வெங்காயம் தாளித்து அரைத்த தேங்காய் விழுது, சிறிது வேகவைத்த பருப்பும் சேர்த்து சுவையான ஆரோக்கியமான பொரியல். இதை திருநெல்வேலி சமையலில் கொத்திக் கீரை என்று கூறுவோம். இதில் சிறுகீரைக்கு பதிலாக அரைக்கீரை, முளைக்கீரை, பொன்னாங்கண்ணி கீரை வைத்து செய்யலாம். தேவையானவை பொருட்கள் சிறுகீரை - 1 கட்டு பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் - 1/4 கப் வேகவைத்த பருப்பு - 3 டேபிள் ஸ்பூன் பச்சை மிளகாய் - 1 மஞ்சள்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன் கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன் உளுத்தம்பருப்பு - 1/2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன் உப்பு - தேவையான அளவு அரைக்க தேங்காய்த்துருவல் - 4 டேபிள் ஸ்பூன் சின்ன வெங்காயம் - 3 பூண்டு பற்கள் - 2 காய்ந்த மிளகாய் - 1 சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன் செய்முறை சீறுகீரையின் இளம் தண்டுகளோடு இருக்கும் இலைகளை தண்டோடு சேர்த்து ஆய்ந்துக் கொள்ளவும். தண்ணீரில் இரண்டு முறை மண் போக கழுவிக் கொள்ளவும். பின் வரிசையாக அடுக்கி பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். தேங்காய்த்துருவல், சின்ன வெங்காயம், பூண்டு பற்கள், மிளகாய் வற்றல் மற்றும் சீரகம் சேர்த்த...